11th chemistry notes in Hindi (chapter 1)
ऐसा कुछ भी जिसमें घनत्व होता है, जो स्थान घेरती है और जिसे हम एक या एक से अधिक इंद्रियों द्वारा महसूस कर पाते हैं, वह पदार्थ (Substance) कहलाता है।
पदार्थों का 3 चरणों में वर्गीकरण-
पदार्थ (Substance) को किसी भी चीज़ के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसमें कुछ द्रव्यमान (Mass) होता है और यह एक स्थान में एक निश्चित मात्रा में भी होता है।
- ठोस (Solid)- जिस पदार्थ का आकार निश्चित होने के साथ-साथ आकार के अनुसार उसका आयतन भी बना रहता है, उसे गति करने की स्वतंत्रता भी कम होती है। जैसे, चीनी, लोहा, सोना, लकड़ी आदि।
- द्रव (fluid)- द्रव्य वह पदार्थ है जो सामान्यतः पात्र के आकार का होता है परन्तु आयतन निश्चित होता है। इसके अलावा तरल पदार्थ में बहने या डालने का गुण होता है। जैसे, पानी, दूध, तेल, पारा, शराब आदि।
- गैस (gas)- वे पदार्थ जिनका आयतन निश्चित नहीं होता और आकार भी निश्चित नहीं होता। गैसें आमतौर पर जिस पात्र में रखी जाती हैं, उसे पूरी तरह से भर देती हैं। जैसे, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन आदि।
पदार्थ (Substance) का भौतिक वर्गीकरण –
- मिश्रण
- शुद्ध पदार्थ।
मिश्रण –
मिश्रण एक ऐसा पदार्थ है जिसमें दो या दो से अधिक पदार्थ किसी अनुपात में मौजूद होते हैं। मुख्य रूप से, यह दो प्रकार का होता है: विषमांगी और समांगी मिश्रण।
समांगी मिश्रण – दो पदार्थों को मिलाकर एक ऐसा मिश्रण बनाया जाता है कि एक ही एकसमान प्रावस्था होती है अर्थात् उपस्थित पदार्थों का संघटन एक समान होता है। चीनी का घोल और हवा इस प्रकार सजातीय मिश्रण के उदाहरण हैं।
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विषमांगी मिश्रण- दो या दो से अधिक पदार्थ मिश्रित होते हैं जिसके परिणामस्वरूप पूरे मिश्रण में असमान संरचना होती है। कुछ उदाहरण निलंबन हैं, दो ठोस पदार्थों का मिश्रण, मान लीजिए नमक और चीनी।
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शुद्ध पदार्थ –
जिस पदार्थ में केवल एक ही प्रकार के कण होते हैं, उसे शुद्ध पदार्थ कहते हैं। शुद्ध पदार्थों को नीचे दिए गए अनुसार विभाजित किया गया है।
तत्व- एक तत्व को एक शुद्ध पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसमें केवल एक प्रकार का परमाणु होता है और इसे और तोड़ा नहीं जा सकता। तत्वों को उनके भौतिक और रासायनिक गुणों के आधार पर तीन वर्गों में विभाजित किया जाता है अर्थात (1) धातु (2) अधातु और (3) उपधातु।
यौगिक- एक यौगिक एक शुद्ध सामग्री है जिसमें परिभाषित द्रव्यमान अनुपात में मिश्रित दो या दो से अधिक तत्व होते हैं। इसके अलावा, एक यौगिक के गुण उसके गठन तत्वों से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, एक यौगिक के घटकों को भौतिक विधियों द्वारा सरल पदार्थों में अलग नहीं किया जा सकता है। इन्हें केवल रासायनिक विधियों से ही अलग किया जा सकता है।
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अध्याय 1 के कुछ महत्वपूर्ण बिंदु-
- कोई भी वस्तु जिसका द्रव्यमान होता है और जो स्थान घेरती है, द्रव्य कहलाती है।
- पदार्थ तीन भौतिक अवस्थाओं में मौजूद हैं अर्थात ठोस, तरल और गैस।
- ठोस पदार्थों में, ये कण एक दूसरे के बहुत करीब एक व्यवस्थित तरीके से रखे जाते हैं और आंदोलन की अधिक स्वतंत्रता नहीं होती है। द्रवों में, कण एक-दूसरे के निकट होते हैं, लेकिन वे घूम सकते हैं। हालांकि, गैसों में, कण ठोस या तरल अवस्था में मौजूद लोगों की तुलना में बहुत दूर होते हैं और उनकी गति आसान और तेज होती है।
- ठोसों का निश्चित आयतन और निश्चित आकार होता है।
- द्रवों का आयतन निश्चित होता है लेकिन आकार निश्चित नहीं होता। वे उस बर्तन का आकार ले लेते हैं जिसमें उन्हें रखा जाता है।
- गैसों का न तो निश्चित आयतन होता है और न ही निश्चित आकार। वे उस कंटेनर पर पूरी तरह से कब्जा कर लेते हैं जिसमें उन्हें रखा जाता है।
- एक मिश्रण में दो या दो से अधिक पदार्थ मौजूद होते हैं (किसी भी अनुपात में) जो इसके घटक कहलाते हैं।
- मिश्रण समांगी या विषमांगी हो सकता है।
- एक समांगी मिश्रण में, घटक पूरी तरह से एक दूसरे के साथ मिल जाते हैं और इसकी संरचना एक समान होती है। चीनी का घोल और हवा इस प्रकार सजातीय मिश्रण के उदाहरण हैं।
- विषमांगी मिश्रणों में, संघटन पूरे समय एक समान नहीं होता है और कभी-कभी विभिन्न घटकों को देखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, नमक और चीनी, अनाज और दालों के मिश्रण के साथ कुछ गंदगी (अक्सर पत्थर) के टुकड़े, विषम मिश्रण होते हैं.. क्रिस्टलीकरण, आसवन आदि।
- शुद्ध पदार्थों के गुण मिश्रण से भिन्न होते हैं। इनका संघटन निश्चित होता है, तांबा, चांदी, सोना, पानी, ग्लूकोज शुद्ध पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं। ग्लूकोज में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन एक निश्चित अनुपात में होते हैं और इस प्रकार, अन्य सभी शुद्ध पदार्थों की तरह एक निश्चित संरचना होती है। साथ ही, शुद्ध पदार्थों के घटकों को सरल भौतिक विधियों द्वारा अलग नहीं किया जा सकता है।
- एक तत्व में केवल एक प्रकार के कण होते हैं। ये कण परमाणु या अणु हो सकते हैं। सोडियम, तांबा, चांदी, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन आदि तत्वों के कुछ उदाहरण हैं। उन सभी में एक प्रकार के परमाणु होते हैं। हालांकि, विभिन्न तत्वों के परमाणु प्रकृति में भिन्न होते हैं। कुछ तत्वों जैसे सोडियम या कॉपर में एकल परमाणु होते हैं जो उनके घटक कणों के रूप में एक साथ होते हैं जबकि कुछ अन्य में, दो या दो से अधिक परमाणु मिलकर तत्व के अणु देते हैं। इस प्रकार, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन और ऑक्सीजन गैसों में अणु होते हैं जिनमें दो परमाणु मिलकर अपने-अपने अणु देते हैं।
- जब विभिन्न तत्वों के दो या दो से अधिक परमाणु संयोग करते हैं, तो एक यौगिक का अणु प्राप्त होता है। कुछ यौगिकों के उदाहरण पानी, अमोनिया, कार्बन डाइऑक्साइड, चीनी आदि हैं। विभिन्न तत्वों के परमाणु एक निश्चित और निश्चित अनुपात में एक यौगिक में मौजूद होते हैं और यह अनुपात एक विशेष यौगिक की विशेषता है।
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